俗话说：“秋败茄子似毒药，秋败丝瓜胜良药”，丝瓜一直被称为美人瓜，汁水多且美白，非常适合现在的秋燥天食用。
孔子曰：“不时，不食”，我们应该顺应四季和节气调整饮食，秋高气爽的天气里，大家可以多吃丝瓜，缓解“秋燥”。分享丝瓜的5种做法，喜欢的朋友可以跟着学。
【丝瓜豆腐汤】
1.一块嫩豆腐切成一厘米左右的豆腐丁；一根丝瓜去皮切成条，泡在清水里防止氧化变黑；碗中打入2个鸡蛋，加入少许食盐，搅拌打散成蛋液；再切一点葱花备用。
2.锅内烧油，油热倒入蛋液轻轻转动锅，摊成一个圆形的蛋饼，蛋液全部定型以后颠锅翻面，把蛋饼两面都煎成金黄色倒出来，切成均匀小块备用。
3.锅内烧水，加入一勺食盐，将豆腐倒入锅中焯水1分钟左右，把豆腐倒出来用清水冲洗干净备用。
4.锅烧热倒入葱花炒香，沿锅边倒入开水 ，放入豆腐丝瓜和鸡蛋，加入食盐3克、鸡精2克、胡椒粉1克搅拌化开调料，倒入炒熟的鸡蛋，汤汁烧开以后打去锅中的浮沫，然后转中火煮2分钟，美味即成。
【丝瓜烧豆腐】
1.一块老豆腐切成大小均匀的薄片；一根丝瓜削皮划开之后切成段，浸泡在清水中；一块姜斜切成片；大蒜切成碎片；大葱白斜切成圈；再加入一把红干椒；一个红辣椒切成宽条。
2.锅中烧油，油热倒入豆腐，煎豆腐时要晃动锅，在豆腐上撒上少许食盐，让豆腐更加入味，翻到另一面，煎至金黄就可以倒出控油。
3.锅中烧水，水里加入植物油，水开之后倒入丝瓜条焯水30秒倒出控水备用。
4.锅中烧油，倒入葱姜蒜、干红椒爆香，加入一勺清水，倒入食盐、胡椒粉、鸡粉、白糖、蚝油化开调料，倒入丝瓜、豆腐、加水煨一分钟，再加入一点水淀粉，使汤汁更浓郁粘稠，丝瓜也更好入味，收汁之后淋入芝麻油即可出锅装盘。
【丝瓜毛豆】
1.一根丝瓜去皮切成均匀的滚刀块放在盆中，加入一勺食盐浸泡几分钟，防止丝瓜在空气中氧化变黑；新鲜的毛豆籽100克备用；半个红椒切成菱形片。
2.锅内烧水，放入毛豆焯水片刻，捞出水面上的豆皮和浮末，毛豆焯熟以后捞出来冲凉控水备用。
3.锅中烧油，油温烧至四成热时，倒入丝瓜滑一下油，要把丝瓜滑透，再把红椒也倒入一块滑油，滑油30秒左右，把丝瓜红椒片倒出控油备用。
4.锅中留少许底油，加入一点清水、一勺食盐、一勺鸡粉、一勺白糖，淋上适量的水淀粉，用勺子调匀化开调料，倒入所有的食材迅速翻炒，最后淋上一点植物油提亮一下色泽，翻炒均匀就可以出锅装盘了。
【丝瓜酿】
1.生姜切成末；小葱破开切成葱末，小葱叶切成葱花单独放在盆中备用；一个胡萝卜去皮切成丝，放入食盐2克（一勺）用筷子搅拌均匀杀一下水，方便一会整形。
2.肉末200克放入食盐2克（一勺）、胡椒粉1克（半勺）、鸡粉2克（一勺）、再放入切好的姜丝和葱末给肉馅入味，倒入料酒3克去腥，顺着一个方向搅拌均匀，然后倒入适量的清水、玉米淀粉5克，顺着一个方向搅拌摔打上劲。
3.把胡萝卜的汁水挤出，放在肉末里面，倒入芝麻香油3克，用手抓匀以后备用；一根丝瓜削去外皮切成同样长的段，用勺子挖去丝瓜的内瓤形成一个丝瓜托。
4.然后用手蘸上植物油把肉馅团成一个小团，放在丝瓜托上面做成丝瓜酿的造型；锅内烧水，放上篦子把丝瓜酿放入锅中蒸15分钟，取出控出盘中的汤汁。
5.锅内烧少许水，放入食盐2克、鸡粉2克、植物油4克、适量的水淀粉，烧开以后起锅，把这透明的玻璃芡倒在蒸好的丝瓜上面，再撒上葱花作为点缀，美味即成。
【蒜片丝瓜】
1.一根新鲜的丝瓜去皮，然后切成一样长的丝瓜条，切好以后用清水泡上以免氧化变黑；各一片青椒、红椒切成丝；再准备几粒大蒜切成薄片。
2.起锅烧油，油温四成热时，把丝瓜放入锅中滑油10秒钟，丝瓜返青以后立即倒出控油备用。
3.锅内烧水，加入一勺食盐入底味，水烧开以后把丝瓜放入锅中焯水10秒钟倒出，快速过一下凉水，沥干水分备用，这一步是为了取出多余的油脂。
4.锅内加少许底油，放入蒜片翻炒几下，再放入青红椒丝继续翻炒，把蒜炒成金黄色、炒出香味，然后倒入控过水分的丝瓜，加入食盐2克、味精1克、白糖少许提鲜，勾入一点水淀粉，再淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
（曹曹）
