来源：第三只眼看零售 作者：张思遥
对于当前的钱大妈来说，稳步发展比快速扩张显得更合时宜。
《第三只眼看零售》了解到，短期内，钱大妈将继续深耕成熟且稳定的市场，进一步优化门店财务模型和运营方法论。这与2021年之前，加速进驻新城的钱大妈相比，明显放慢节奏。背后显示出钱大妈自身策略调整，以及团队对零售市场变化的反应。
在6月16日钱大妈举办的“钱大妈十周年云庆典嘉年华”活动中，钱大妈集团运营中心负责人王延焕表示钱大妈接下来将主攻四大战役，分别是标准提升战、人员稳固战、盈利攻坚战、数据化运营战。
这一系列动作，可以视为钱大妈力图优化运营策略的方案。它一方面需要提升加盟店盈利能力及盈利门店占比，才能在现有市场中充分验证模式，为后期发展稳固基础。另一方面，对于此前高速扩张的钱大妈来说，如何稳定输出符合标准的运营人员，是制约其单店运营能力的重要因素。
同时，钱大妈总经理冯卫华透露了未来十年的战略方向。“让场景完整、用商品说话、靠数字决策。”冯卫华指出，这是钱大妈迈向新十年的三个关键。
让场景完整，打造一个线上线下、门店、智能“菜吧”的全渠道多场景网络，核心是解决扩品类和顾客年轻化的问题。钱大妈认为，只有拥有年轻人的品牌才有资格进入下一个十年。
用商品说话，通过打造更有竞争力的商品，发挥钱大妈“新鲜、安全、优质”的品牌认知，同时开发自有品牌，从而强化消费者的心智和有效管控商品品质。
靠数字决策，数字化应该成为企业的基础能力，经过十年的投入和积累，钱大妈的信息化已初具规模，未来十年，公司还将在数字化转型上投入更多资源，赋能精细化运营及价格数字化管理，以实现持续领先。
优化门店财务模型
提升经营方法论
《第三只眼看零售》注意到，钱大妈当下一系列投入方向，均与提升已有区域密度、优化加盟店运营能力有关。
此前，钱大妈经历了一段加速扩张期。它在2021年相继进驻了西安、南昌等多个城市，将门店数从2019年12月的1700多家，扩充到2021年6月的3000家。但此后至今，钱大妈只新增了300家门店。可见，钱大妈进入了高速扩张之后的调整期。
原因是，钱大妈在南方市场初步跑通的门店模型，进一步复制到北方城市后，需要进行一系列调整，从而提升加盟店单店盈利能力。同时，钱大妈在标准店之外，先后推出了智能无人柜等新业务，需要持续测试优化。尤其是在当前疫情影响下，企业与其边开车边换轮胎，不如相应放慢速度，以求稳步发展。
钱大妈的调整重点主要有两个，一是优化门店财务模型；二是提升经营方法论。
钱大妈计划与加盟商分工推进，其中加盟商应把精力聚焦在“制定目标、组织工作、沟通与激励、衡量绩效、培养员工”这五项工作上。钱大妈通过推进门店的持续创新和微改造，提升店长能力、门店毛利、门店客流及保障员工的工作稳定性。
“作为运营人，我们的使命就是服务好每一个加盟商，让更多的门店实现盈利。”王延焕表示。钱大妈将会从四个方面推动上述目标达成。
第一是标准提升战。钱大妈表示已建立了一套内部统一的运营标准，并为加盟店及相关团队提供专门培训。在此基础上，钱大妈会要求门店运营标准分必须达到90分以上，且能长期保持，从而提升门店运营能力。
第二是人员稳固战。针对基层员工，钱大妈自2022年起开始通过第三方公司开展招聘，优先解决用工难问题，稳定员工队伍；对于店长，钱大妈计划重点提升店长能力，于2022年年底实现95%店长通过考核认证；在中层干部培养上，钱大妈也设置了管理、专业和技术序列的员工培养及晋升体系，涉及采购、运营、供应链、电商、科技、人力、财务等多个岗位。
第三是盈利攻坚战。钱大妈表示将通过提升商品力和运营力，帮扶赋能门店经营。根据不同门店周边商圈情况制定对应策略，确保提升大多数门店实现盈利率的稳定性。
第四是数据化运营战。通过自主研发的数字化系统，钱大妈计划实现100%门店业务线上化。据了解，目前，钱大妈已组建起一支300多人的专业IT团队，完成了50多套业务系统的开发，并逐步完善数字化系统搭建。其中70%的系统属于自主研发，目的是赋能钱大妈业务的各个环节。
王延焕强调，钱大妈将进一步通过自有“钱盟”系统和专业团队管理服务加盟商，在商品力、解决用工、公司服务、运营成本和品牌信心5个方面不断提升加盟商满意度，同时优化良性合作模式，全方位赋能供应商。我们会进行月度满意度调查，要求满意度得分需达到85分以上。针对调查中存在的问题，予以虚心改善，精益求精做好各方服务。此外，钱大妈运营中心每年还为全国各地加盟商提供管理培训，提升加盟商的领导力和管理能力。
明确十年战略
将数字化变为基础能力
“过去十年的投入和积累，我们的信息化已经比较完善，数据量也非常庞大，基础运用有，但远远不够，未来十年会把更多的资源投入到数字化体系建设中。”钱大妈总经理冯卫华表示。
钱大妈在信息化和数据化研发团队上的投入力度也不断加大。《第三只眼看零售》了解到，2021年，钱大妈计划招聘的科技研发人员即主要用于各种系统和程序的开发、大数据和算法的研究、门店的智能订货系统的完善，以及全渠道零售的技术支持等。
上述投入使钱大妈初步建立了数字化能力。钱大妈科技发展中心负责人周林表示，“每晚7点开始的阶梯式打折‘日清’模式，背后是一套高效周转、零库存的机制。该机制是基于数字化的三个高效运作体系：订单的高效联动，解决了门店的库存问题；价格的高效联动，解决了及时响应市场变化与门店价格差异化问题；仓配的高效联动，结合品类特性建立不同的仓配管理系统，满足业务12小时从收货到分拣，物流配送门店的全过程高效协同。”
“钱大妈已实现精细化管理模式与科技相结合，输出的‘日清’加盟管理体系，既能在保证商品日清的同时，实现与加盟商日清日结。然而，钱大妈还运用数据与技术实现了区域化管理和集团化管控，解决规模扩大与经营模式不匹配的难题。”周林解释称。
接下来，钱大妈将从精细化管理、价格数字化管理两个方面进一步突破。
精细化管理是指，钱大妈计划通过收集门店库存、商圈竞争情况、竞对商品定价和营销策略等信息，由数据中台通过模型工具进行专业分析给出建议方案，帮助门店及时调整价格及营销策略，从而提升门店经营效率，降低加盟商管理难度，实现降本增效。
价格数字化管理是指，钱大妈会通过其数字化体系建设，采集全国生鲜产区种植规模、产地行情等大数据，帮助企业进行数据分析和趋势研判，实现采购价格的数字化管理、供应链信息透明化，以此大幅度提升采购效率，保障生鲜产品的新鲜、安全和价格优势。
对于数字化建设的前景，钱大妈也抛出了乐高案例作为作证。“数字化转型能够让企业组织流程更有纪律性，并且对‘端到端’流程实现更好管控。全球知名玩具制造厂商乐高集团业务遍布全球，如何更好得进行规模化管理，将业务流程与主要系统进行整合，成为乐高全球拓展的关键。早在2007年，乐高便已开始了信息化布局，逐步推进数字化转型，并将自身定位为一家数字企业。经过15年的数字化升级，乐高不仅实现了全球科学化管控，还推动了业绩连续几年的两位数增长。”
为此，随着数字化建设进一步推动，钱大妈将从业务数字化建设转向经营数字化，强化技术、数据与业务间的融合，为企业经营决策提供支持和服务。
同时，钱大妈也希望利用数字化技术助力产业升级，以渠道销售预测进行订单式种植，帮助产地端提前规划，标准前置，提高食安标准等，助力农业产业升级。【完】
